会員：10000円（テキスト・材料全て込み）

会員以外：12000円（テキスト・材料全て込み）

香りがふわりと立ちのぼるスパイスを、初夏の料理で生かすクラスです。
特別な一皿としてだけでなく、日々の食卓にさりげなく取り入れていただける工夫をお伝えいたします。スパイスの使い方や重ね方を知ることで、いつもの料理が少し豊かに広がる——そんな実感を持ち帰っていただけましたら幸いです。前菜、主菜、甘味を少しずつ。

涼をあじわう、夏の贅沢エッセンスクラス

会員：10000円（テキスト・材料全て込み）

会員以外：12000円（テキスト・材料全て込み）

  夏の身体が求める「クリアな旨味の水分」をテーマに、プロの確かな技法を紐解きます。極上の出汁を、口の中でハラリと崩れる繊細なジュレにして瑞々しい夏野菜と合わせる一皿。つるりとのどを潤す軽やかな麺や、ガラスの器に映る儚い口溶けのひんやりとした甘味をご用意します。目にも涼しく、静かに満たされる夏ならではのやさしい贅沢を、五感で感じていただけたら嬉しいです。 （メニュー：夏野菜のクリアジュレ仕立て / のど越しの冷製麺 / 季節のガラスデセール）

会員：10000円（テキスト・材料全て込み）

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暑さのピークを迎える8月。今回は「コンロの火を極力使わない」サイエンスと工夫を凝らし、和・洋・中の境界線をあいまいに溶かした、涼やかでエキゾチックな小さな一皿たちを仕立てます。 五感をひらくハーブやスパイスの香りを纏わせ、体にそっと浸透するような、
夏ならではのやさしい贅沢をお届けします。

会員：10000円（テキスト・材料全て込み）

会員以外：12000円（テキスト・材料全て込み）

初秋の実りを少しずつ味わいながら、月を待ち愛でる食卓を。
季節の椀ものや小さな甘味を通して、和と洋がやさしく溶け合うおもてなしをご紹介します。
無花果や新レンコン、栗や秋鮭などを使い、季節をお楽しみいただきます。